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加鹽雞蛋液-德谷食品-山西雞蛋液

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將要進行打發的雞蛋從冰箱取出,靜置到0度左右,將其打入打蛋盆,再倒入白糖,接著將打蛋盆放置40度左右的水盆中、通過隔熱水打發。使用打蛋器進行攪打,首先低速攪打,使白糖和雞蛋均勻混合,之后改用高速擋,將蛋糊打至細膩光滑,雞蛋干用雞蛋液,如果在盆中劃8,保持短時間不消失即可。蛋清打發的步驟如下:將分離的蛋白放入盆中。打發蛋白所用的容器和打蛋頭應保持干燥清潔,尤其是不要帶有油,分離蛋白時不要混入蛋黃,加鹽雞蛋液,否則會影響到蛋白的打發;打發前,在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,增強蛋白霜的穩定性。

蛋清液打發的時候全是泡沫怎么辦?把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋,這樣即可緩解起泡沫這個情況,蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打,而且速度不能太快。需要分三次加入白砂糖和檸檬汁,等把奶油打好之后,奶油不會滴下來,而且它會成一種三角形的狀態。把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋,這樣即可緩解起泡沫這個情況,蛋清即可打至成奶油狀。

除水壺中的水垢:燒開水的水壺有一層厚厚的水垢, 堅硬難除,只要用它煮上兩次雞蛋殼,山西雞蛋液,即可全部去。洗玻璃瓶:油垢不凈的油垢不凈的小頸坡璃瓶中,放一些碎蛋殼,加滿水,放置1天~ 2天,丸子用雞蛋液,中間可搖晃幾次,油垢,即自行脫落。如果油垢不嚴重的話,在瓶內放些碎蛋殼,加半瓶水,用手撤往瓶口,搖晃幾次,即可使瓶子干凈。制應急小漏斗。

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