噴霧干燥是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀物料加工成粉狀、顆粒狀物料的一種干燥方法。它是液體通過的作用,噴灑成霧狀液滴,噴霧造粒干燥機,并依靠干燥介質(熱空氣)與霧滴均勻混合,進行熱交換和質交換,使水分汽化從而脫除物料中的物理結合水和機械結合水的過程,具有產品性質穩(wěn)定、變性程度低,可連續(xù)化、自動化,操作靈活性大等優(yōu)點。
噴霧干燥即在噴霧干燥過程中的熱處理大大降低了胰蛋白酶的活力,從而提高了蛋白質的可消化性。實踐證明使用好噴霧干燥系統(tǒng)有助于更好地提高大豆分離蛋白的功能性,從而改善產品的粘度、密度、顏色、風味。
此外,噴霧干燥后,大豆分離蛋白原來包埋在內部的疏水基團外露,表面疏水性增加,形成大量熱聚集體,溶解性和乳化性下降。隨著蛋白濃度增加,噴霧干燥后大豆分離蛋白中熱聚集體體積分數增大,粒徑增大,甘氨酸噴霧造粒干燥機,溶解性下降,較低的進風溫度可以降低變性程度而有利于保持產品的功能性質。有學者研究,環(huán)糊精作為添加劑輔助蛋白質復性,因此,在降低溫度的同時,可以加入一定量的添加劑,減少大豆蛋白的變性。
噴霧干燥機工藝流程是由五大部分組成:供料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、干燥塔系統(tǒng)、收料系統(tǒng)、氣流輸送系統(tǒng)、電控系統(tǒng)。
(a)、噴霧干燥機供料系統(tǒng):
供料泵是采用螺桿泵(杭州泵廠)變頻調節(jié),它解決干燥設備所需的開機升溫、關機降溫、平穩(wěn)供料等操作過程的特殊要求。
(b)、噴霧干燥機加熱系統(tǒng):
通過燃氣爐進入塔內的干燥用空氣是經過空氣過濾的潔凈空氣。初效過濾器是無紡布,主要防止飛蟲類進入塔內。中效過濾器濾料由無紡布袋式制成,過濾精度≤5微米,初效空氣過濾的阻力≤15mmH2O,主要過濾空氣中一般粉塵,以防污染產品。加熱過程采用燃氣爐間接加熱經過過濾的空氣來完成升溫過程,以足夠的熱量滿足整個系統(tǒng)的熱量要求。
一、噴霧干燥機--產品特點
噴霧干燥機干燥速度快,料液經霧化后表面積大大增加,在熱風氣流中,瞬間就可蒸發(fā)95%-98%的水份,完成干燥時間僅需數秒,特別適用于熱敏性物料的干燥。產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性,產品純度高,質量好。
噴霧干燥機生產過程簡化,操作控制方便。對于含濕量40—60%(特殊物料可達90%)的液體能一次干燥成粉粒產品,干燥后不需粉碎和篩選,減少生產工序,提高產品純度。對產品粒徑,松密度,水份,螯合漿料噴霧造粒干燥機,在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整,控制和管理都很方便。
空氣經過濾和加熱,進入干燥器頂部空氣分配器,熱空氣呈螺旋狀均勻地進入干燥室。料液經塔體頂部的高速離心,(旋轉)噴霧成極細微的霧狀液珠,與熱空氣并流接觸在極短的時間內可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風分離器中輸出,廢氣由風機排空。
1. 環(huán)境溫度和濕度:
- 高環(huán)境溫度和濕度會增加空氣中的水分含量,可能導致干燥過程中水分難以快速蒸發(fā),影響干燥效率。
2. 主進風溫度和主排風溫度:
- 主排風溫度的變化會影響進料流量和產品水分。主排風溫度升高通常會降低進料流量,從而使產品水分降低。
3. 物料密度:
- 物料密度的變化會影響進料流量、產品水分和松密度。密度較大的物料可能會導致產品水分升高,而密度較小的物料則相反。
4. 噴嘴尺寸:
- 噴嘴尺寸的變化會影響產品的顆粒大小,大尺寸噴嘴可能導致顆粒較大,從而使產品水分和松密度升高。
5. 壓力:
- 壓力的變化會影響產品水分和松密度,通常壓力升高會導致產品水分和松密度降低。
6. 物料粘度:
- 物料的粘度越高,可能導致干燥過程中水分難以蒸發(fā),從而使產品水分和松密度升高。
7. 細粉復聚:
- 多細粉復聚可能導致產品水分和松密度升高,因為這會增加產品中的未干燥物料。
這些因素的綜合影響會在實際的噴霧干燥過程中產生復雜的效應,需要通過實驗和調整工藝參數來優(yōu)化干燥效果。
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