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土豬肉的辨別方法:1:看豬皮的厚度。土豬的生長周期較長,所以豬皮的厚度更厚一些,而飼料豬由于生長周期短,豬皮的厚度一般比較薄,在0.2cm之間,而土豬肉的厚度比它要厚到三四倍的樣子。 2:看豬肉的顏色。土豬肉的瘦肉顏色看上去是淡紅色的,不是特別鮮艷但也不是很暗淡的那種,而且拿起來對著光看有一點通透的感覺,肉質也比較細膩。但飼料豬的顏色看上去要么比較鮮艷,要么很暗淡,肉質也相對來說粗糙一些。3:看肉的肥瘦比例。土豬肉的肥瘦比例一般是1.5:1甚至更少,而飼料豬的瘦肉會明顯多很多,從腰柳肉和里脊肉那里容易分辨出來,所以大家買的時候要仔細觀察分析。4:看肉的毛孔。土豬肉的毛孔比較大,摸上去有很粗糙的感覺,零號土豬好不好吃,而飼料豬的表皮毛孔很細或者基本上看不到,這也是區分真假土豬肉的技巧之一。 5:聞豬肉的氣味。對比之下你會發現,土豬肉除了肉本身的味道,沒有其他奇怪的氣味,但是飼料豬的味道就會比較大,這主要跟豬平時吃的東西有關。6:用手摸觸感。土豬肉的瘦肉有點軟軟的,而且有韌勁,還有一點粘手的感覺,用刀切的時候會粘在刀上,而飼料豬的肉摸起來要么很干燥,要么水分很大,用刀切的時候也不會很粘。

新鮮豬肉與冷凍豬肉有什么區別?新鮮豬肉拿在手里,有種稍微粘滑,肉質松弛的感覺,粘滑是因為附有豬油,松弛是因為沒有冷凍過,肉纖維內的水分布均勻,肌肉纖維的彈性保留完好。冷凍過的豬肉自然解凍之后,總有一部分速凍倉空氣中的水分會滲入肉內保留,重量會增加。超過保質期的冷藏豬肉顏色黯啞,感覺發黃或發黑,尤其是肥肉膘和豬油更加明顯,解凍后失去彈性,用手觸摸感覺和木材一樣沒豬肉的質感,解凍后會釋放一些粘手的液體,并且氣味難聞。

豬肉能在冰箱里冷凍多久正常情況下來說,如果是新鮮的豬肉放在冰箱里冷凍的話,基本上是可以冷凍三個月左右的時間。一般在三個月之內,豬肉解凍了之后,口感和肉質都會像新鮮豬肉一樣,不會受到任何的影響,雖然豬肉放在冰箱里面冷凍,一直都不會變質,但是冷凍的時間超過三個月的話,就會形成僵1尸肉,這種僵1尸肉也就是吃起來口感特別柴,并且里面的水分不充足,肉也不新鮮。

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