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廣東和康食品科技有限公司
主營：食材配送,蔬菜配送,食堂承包
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廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司
學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
1、建筑結(jié)構(gòu)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于保持清潔應(yīng)能避免有害動物的侵入和棲息。
2、食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)。
3、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單向并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設(shè)置。
4、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場所并應(yīng)設(shè)置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。
5、食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的就餐人數(shù)相適應(yīng)建議供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)面積不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超過部分每增加1增加0.2m2切配烹飪場所占食品處理區(qū)面積50以上。
6、粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)于拖把等清潔工具的清洗水池其位置應(yīng)不會污染食品及其加工操作過程。并應(yīng)按規(guī)定設(shè)置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。
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廚房衛(wèi)生管理:
① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。
② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，白云醫(yī)院食堂承包，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。
⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，醫(yī)院食堂承包管理，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)
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總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，定本制度。
廚房之管理
1、廚工守則，衛(wèi)生條例
2、格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，醫(yī)院食堂承包服務(wù)，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
3、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。
5、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物。
6、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
7、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
8、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
9、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
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溫馨提示：以上是關(guān)于醫(yī)院食堂承包管理-白云醫(yī)院食堂承包-和康食品綠色健康(查看)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由廣東和康食品科技有限公司為您提供，如果您對廣東和康食品科技有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與倉儲與配送相關(guān)的產(chǎn)品！
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第6年
