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發酵型青梅酒-南京青梅酒-南京龍力佳

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產品編號:588899785                    更新時間:2024-12-20
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我們知道傳統的古法制梅,它的步驟是挑梅,發酵型青梅酒,洗梅,刺孔,撒鹽,放糖,南京青梅酒,抖篩(裹粉),封罐。正如下圖所示。我也從網上了解到,現在也有很多人正是采用這樣的方式自己在家里做著吃,但是我雖然是吃貨但卻很懶,如果各位有時間不妨親自嘗試一下。

“龍力佳”作為一家的青梅食品企業,更是將傳統的制梅技藝與現代科技相結合,生產出來了更符合現在人飲食習慣和養生需求的青梅制品。

脆青梅的配料:

鮮青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 鹽7.5千克 明礬250克。

特色:形同初采鮮果,色澤青翠欲滴,肉質脆嫩爽口,甜、酸、香俱備,形、色、味俱佳,十分誘人。

操作:

1.選料:選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種,一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。

2.鹽漬:取鹽7.5千克、明礬250克,加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液,然后將梅果浸入,鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。

3.搠眼:將經腌制的梅坯。刺孔,孔深應達果核,這稱為搠眼,搠眼后繼續鹽漬3~5天。

4.漂洗:將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時,其間更換1次溶液,并要經常翻動,以將大部分鹽分脫去,而果坯略帶咸味為宜。

5.染色:將白砂糖15千克,添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色),加水溶解調勻,連同梅坯倒入浸漬缸中。

6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動,以后7天內,每天加入砂糖1.5千克,并按時翻動,以使砂糖溶化,滲透一致。

7.發酵:從第七天起,梅坯會發生輕微的酒精發酵,利用這種發酵作用,可去除鮮梅的苦味,增加糖分滲透,改進制品風味。但發酵應控制在24小時之內,以免過分發酵使梅坯軟爛。

8.糖腌:后期糖腌需10~20天,其間每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時,將剩余砂糖全部加入,使含糖量達50%濃度,幾天以后糖分可加至60%,后達到65%,即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。

9.包裝:將制品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中,澆入原汁糖鹵,旋緊瓶蓋,置放于陰涼處,青梅酒的功效,可保質1年。

提高鈣質的吸收率可以有效對抗骨質疏松癥在預防骨質疏松癥上,青梅是非常有效的。

這是因為:

1、青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;

2、青梅可以刺激腸胃,讓腸胃蠕動活躍,進而促進營養被人體吸收;

3、青梅可以加快新陳代謝,幫助骨骼形成。

4、青梅可以促進身體有效吸收鈣質

5、梅子具有促進食欲之功能

6、梅子對于食欲不振,胃部虛弱也有效果

  --------摘自《堿來的健康》

發酵型青梅酒-南京青梅酒-南京龍力佳由南京龍力佳農業發展有限公司提供。南京龍力佳農業發展有限公司在蜜制品這一領域傾注了諸多的熱忱和熱情,龍力佳一直以客戶為中心、為客戶創造價值的理念、以品質、服務來贏得市場,衷心希望能與社會各界合作,共創成功,共創輝煌。相關業務歡迎垂詢,聯系人:王經理。

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