果汁飲料有哪些:
根據果汁含量分類
原果汁:
純果汁,用新鮮的水果壓榨分離而成。純果汁中不允許添加任何輔料,因此口味不甜,帶有水果的天然香氣,很大限度地保留了水果中的營養。
水果汁:
水果破碎后,把果核、粗纖維等過濾掉,再經過高溫消毒制成,是原果汁濃度的40%左右,添加了一定量的糖分和香精,口感好。
果汁飲料:
純果汁含量不低于10%。
果粒果汁飲料:
果汁含量不低于10%,老二廠汽水,果粒含量不低于5%。
果汁類汽水:
原果汁含量不低于2.5%。
果味型飲料:
飲料中的果味基本由人工添加劑合成,原果汁含量低于2.5%。
凡是含有可發酵的碳水化合物的產品(糖和某些淀粉)都有可能導致蛀牙,這其中自然包括汽水,但是,蛀牙的形成過程要受到幾個不同因素的影響,包括唾液的作用、口腔細z菌、可發酵碳水化合物以及牙齒接觸可發酵碳水化合物的時間長短。每種因素在牙齒腐蝕過程中都起著重要作用。
其中,時間是蛀牙發生過程中非常重要的一個因素。口腔細z菌與可發酵碳水化合物接觸的時間越短,細z菌產生酸的可能性就越小,經常食用含有可發酵碳水化合物的食物以及經常食用長時間在口中停留的食物,比如咀嚼性食物或粘性食物,這就是導致蛀牙的一個重要原因。而汽水在進入口中后會馬上離開口腔,沒有時間與細z菌發生反應,所以發生蛀牙的概率非常小。
再者說來,人們通常認為汽水含酸量高會對牙齒產生損害,但是人們卻忽略了唾液的力量。唾液能夠對酸進行稀釋,減輕對牙齒琺瑯質的影響。唾液中還含有鈣、磷和氟,可以補充琺瑯質的礦物質流失。氟還可以幫助牙齒抵御食物或飲料中酸的腐蝕。
飲料產品常見問題:含氣量不足。碳酸飲料含氣量不足,一般是指“沒勁”或“沒氣”,主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性,有一定的滅菌作用;且其代替氧存在時,可抑制需氧微生物的生長與繁殖,有一定的防止變質的作用。所以二氧化碳含量低,還可造成一些汽水后來的變質,因此,必須認真對待。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。
(1)、二氧化碳不純,特別是酒廠液體發酵回收的,沒經分離、凈化,雜質較多。
(2)、碳酸化時水溫過高,混合的效果不好,或有空氣混入。
(3)、混合機有漏隙或管路漏氣。
(4)、壓蓋不嚴、不及時或瓶口和蓋的大小不配套。
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