蔗糖在食品加工工業中的重要地位:
蔗糖在食品加工工業中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養的食品,如果毫無味道,白砂糖品牌,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點沒有味道不會有人去買;甜食能促進食欲、增進營養,南方人炒菜喜歡放糖,嬰兒剛生下來就愛吃糖,大部分健康人群都對甜味有好感,說明愛吃糖似乎是人的天性。
一些用于西餐的調味品,如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等,糖可以使這些制品“軟化”,減弱酸味,使其風味更加調和。對乳制品,如牛奶冰淇淋,加糖后可使其變得膨松,增加甜味、改進質地;在煉乳中, 糖可用作防腐劑,防止霉菌和微生物的滋長。制造各類糖果更是少不了糖,黑龍江白砂糖,由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調色、易結晶,這些物理性質都非常有利于糖果加工。
大蝦酥糖作為兒童喜愛的糖制品,其產品質量尤為重要,白砂糖供應,為了規范大蝦酥糖的生產,食品安全地方標準發布關于龍須酥糖的質量標準,標準中規定了大蝦酥糖的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。標準適用于在干燥環境中生產的,以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料,經配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。
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