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馬爹利XO馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO)來自馬爹利家族所擁有的葡萄園調配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年,這是馬爹利貯存其的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有個性的干邑,是意義特殊場合的之選,贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。賣點:來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調配。名聲顯赫的玻璃酒瓶,腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質,成為體現尊貴身份的饋贈佳品。備注:酒精度:40% 凈含量:70CL 產地:法國軒尼詩XO軒尼詩XO(HENNESSY XO)始創于一八七零年,是世上以X.O命名的干邑,原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏,于一八七二年傳入中國,自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質醇厚,氣派,任何重要節日或喜慶宴會,不可或缺。備注:酒精度:40% 凈含量:70CL 產地:法國

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白蘭地的勾兌和調配

   原白蘭地是一種半成品,品質較粗,香味尚未圓熟,不能飲用,需經調配,再經橡木桶短時間的貯存,再經勾兌方可出廠。陳釀就是將原白蘭地在橡木桶里經過多年的貯藏老熟,使產品達到成熟的程度。勾兌是將不同品種、不同桶號的成熟白蘭地勾兌起來,經過加工處理,即可抓捕鋼瓶出廠。我國的白蘭地生產,是一配成白蘭地貯藏為主。原白蘭地只經過很短時間的貯藏,就勾兌、調配成白蘭地。配成白蘭地需要在橡木桶里經過多年的貯藏,達到成熟以后,經過再次的勾兌和加工處理,才能裝瓶出廠。

 

 無論以那種方式貯藏,都要經過兩次勾兌,即在配制前勾兌和裝瓶前進行勾兌。

   <1>、濃度稀釋  國際上白蘭地的標準酒精含量是42%~43%(V/V),我國一般為40%~43%(V/V)。原白蘭地酒精含量較成品白蘭地高,因此要加水稀釋,加水時速度要慢,邊加水邊攪拌。

   <2>、加糖  目的是增加白蘭地醇厚的味道。加糖量應根據口味的需要確定,一般控制白蘭地含糖范圍在0.7%~1.5%。糖可用蔗糖或葡萄糖漿,其中以葡萄糖漿為好。

   <3>、著色  白蘭地在木桶中貯存過久,或用的同時幼樹木料制造的,白蘭地會有過深的色澤和過多的單寧,此時白蘭地的發澀、發苦,必須進行脫色。如果輕微過深,可用骨膠或魚膠處理,否則除下膠以外,還得用純的活性炭處理。下膠或活性炭處理的白蘭地,應在處理后12小時過濾。

   <4>、加香  白蘭地是不加香的,但酒精含量高的白蘭地,其香味往往欠缺,須采用加香法提高香味。白蘭地跳香可采用天然的香料、浸膏。凡是有芳香的植物的根、莖、葉、花、果,都可以用酒精浸泡成,或濃縮成浸膏,用于白蘭地調香。

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宏強酒廠帶你了解白蘭地

洋酒進國市場,消費者總是盲目的跟風,覺得價錢高的即是好的,很少有人細細研究內在差別,以下是小編為朋友們普及來的有關白蘭地的基礎知識,消費者在購買白蘭地時可以清楚的選擇年份和等級。

白蘭地是洋酒三大類的其中一種。白蘭地這一名詞,初是從荷蘭(Netherlands)而來,它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講,是指葡萄發酵后 經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵文章來源中國酒業新聞網、蒸餾、貯藏后釀造而成。釀造過程 中,酒在橡木桶中經年累月的自我變化過程是緩慢、漸進的,威士忌代加工紅酒批發網,每年還要揮發掉2-6%。當地人給這散失掉的白蘭地起了一個美妙的名字:“送給天使的部分”。

以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地,應加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的度遠不如前者大。  國際上通行的白蘭地,酒精體積分數在40%左右,色澤金黃晶亮,具有優雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香,口味甘洌,醇美無瑕,余香縈繞不散。現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的,意思是“生命之水”,通常被人稱為“葡萄酒的”。

世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地為。而在法國產的白蘭地 中,尤以干邑地區生產的為優美,其次為雅文邑地區所產。除了法國(白蘭地以外,其他盛產紅酒的國家,如西班牙、意大利 、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家,也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地,質量也很優異。

白蘭地有廣義和狹義兩 種概念:狹義上的白蘭地,是指葡萄發酵后經蒸餾而得到高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒;廣義上的白蘭地,是指以所有水果釀制、蒸餾后得到的酒。所以白蘭 地和葡萄酒有重合部分,以葡萄為原料釀制的白蘭地屬于葡萄酒的一種,而水果釀制的白蘭地則與葡萄酒不相同。

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柳州洋酒廠洋酒加工-廣東宏強酒廠由廣東宏強酒廠有限責任公司提供。廣東宏強酒廠有限責任公司在葡萄酒、香檳這一領域傾注了諸多的熱忱和熱情,廣東宏強酒廠一直以客戶為中心、為客戶創造價值的理念、以品質、服務來贏得市場,衷心希望能與社會各界合作,共創成功,共創輝煌。相關業務歡迎垂詢,聯系人:藍利平。

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