群體:
1.事業單位的團膳 2.公司企業的團膳3.商務大廈的團膳 4.工廠企業的團膳5.學校院校的團膳 6.醫院及機構的團膳7.后勤保障的團膳 8.會展和展會的團膳9.臨時性團體活動的團膳 10.商務宴請和會議等的團膳
衛生管理:
① 用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。② 門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常。③ 每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
21世紀,中國團膳的發展是人們始料不及的,其發展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的效應,蘇州園區快餐配送,接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。 隨著企業、事業、團體、高校、中學、小學……團體膳食的“三化”,中國團膳業將迎來的發展時機。2011年3月30日,快餐配送品質,由中國烹飪協會主辦、中國烹協快餐委1員會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省食品學會團餐委1員會共同承辦的2011中國團餐大會在廣州隆重舉辦。
“中和”這種獨樹一幟的中國飲食文化,快餐配送商家,不只體現在中國古代飲食養生方面的和霽、和膳、和成等膳食平衡思想上,也反映在傳統鼎中之變的水火相濟、火候適中、五味調和等調和鼎鼐觀念上,還表現在飲用茶酒方面的和清、和敬、和德等茶道酒德上。至于中國飲食風味流派、飲食禮儀、飲食美學和餐飲經營管理等等方面,同樣能從不同角度審視出它的“中和”精神。這種對飲食整體性的把握,既表現了中國哲學的突出特征,快餐配送企業,又是中國美學“以和為美”的重要實踐依據。為此,我們可以毫不夸張地講,人們從“吃”的文化上仿佛可以讀通中國的歷史,可以窺見中華民族的心態,可以抓住中國文化的基本要素。
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