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相比于普通豬肉,黑豬肉確實口感更好,吃起來更香,這主要是因為黑豬肉的脂肪比 普通豬肉高,愛吃五花肉的朋友肯定深有體會,肉的脂肪含量高點更好吃,而且在黑豬肉的脂肪里,氣味活性化合物的種類比普通豬肉多,此外,黑豬肉的含水量更高,所以口感更細嫩多汁,除了口感好,黑豬肉的鈣和鎂的含量也高于普通豬肉,雖然補鈣、鎂主要并不是靠豬肉,但多一點總是好事,另外黑豬肉的鋅含量還是普通豬肉的2倍左右,所以黑豬肉可以說是貴有貴的道理了。

梅花肉即豬的上肩肉,橫切面的瘦肉占了9成,中間還夾雜了很多細細的肥肉絲,紅白相間形成的花紋像梅花,故得名“梅花肉”。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩,非常好吃,可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒,還有叉燒肉等。梅花肉的數量比較少,所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手,很多內行買豬肉都是首1選這塊肉。前腿肉:關于這個部位的肉,那你就要知道,前腿是豬運動zui多的一個地方,所以它這個地方的肉是比較緊致的,比其他地方的肉嫩很多,吃起來的時候也是特別有嚼勁的,大部人都愿意買它來制作餃子餡和肉丸子。

土豬肉的辨別方法:1:看豬皮的厚度。土豬的生長周期較長,零號食品批發,所以豬皮的厚度更厚一些,而飼料豬由于生長周期短,豬皮的厚度一般比較薄,在0.2cm之間,而土豬肉的厚度比它要厚到三四倍的樣子。 2:看豬肉的顏色。土豬肉的瘦肉顏色看上去是淡紅色的,不是特別鮮艷但也不是很暗淡的那種,而且拿起來對著光看有一點通透的感覺,肉質也比較細膩。但飼料豬的顏色看上去要么比較鮮艷,要么很暗淡,肉質也相對來說粗糙一些。3:看肉的肥瘦比例。土豬肉的肥瘦比例一般是1.5:1甚至更少,而飼料豬的瘦肉會明顯多很多,從腰柳肉和里脊肉那里容易分辨出來,所以大家買的時候要仔細觀察分析。4:看肉的毛孔。土豬肉的毛孔比較大,摸上去有很粗糙的感覺,而飼料豬的表皮毛孔很細或者基本上看不到,這也是區分真假土豬肉的技巧之一。 5:聞豬肉的氣味。對比之下你會發現,土豬肉除了肉本身的味道,沒有其他奇怪的氣味,但是飼料豬的味道就會比較大,這主要跟豬平時吃的東西有關。6:用手摸觸感。土豬肉的瘦肉有點軟軟的,而且有韌勁,還有一點粘手的感覺,用刀切的時候會粘在刀上,而飼料豬的肉摸起來要么很干燥,要么水分很大,用刀切的時候也不會很粘。

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