外型細長,清爽可口,簡單易學意大利人很常使用Ladyfinger來制作糕點,除了提拉米蘇以外,冰淇淋、幕斯……等甜點,手指餅圖片,也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由于Ladyfinger的質地有些類似干燥過的海綿蛋糕,能夠吸收大量的水分,所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺灣的零售市場并不常見,價格也很高,所以很多店家都以海綿蛋糕替代。
2、浸液槽
浸液槽是為工件進行涂覆而設置的裝置,由主槽和子槽構成,主槽周圍設有調溫水套。
水套由各層隔板組成,手指餅廠,水流自下而上沿一定路徑流動充分冷卻或加熱涂液。機械手把裝
有工件的工件籃,浸入主槽內進行表面涂覆。當工件籃浸入槽內時,槽內的達克羅液就
溢出進入子槽。
3、涂液循環攪拌筒
這個簡是為了實現達克羅液混合均勻,防止涂液分層、沉淀且循環使用而設定的。由
兩個氣液筒、氣動系統組成。當達克羅液溢出主槽,進入子槽后,由一個氣液筒的下端
吸入達克羅液后,上端進壓縮空氣,再將吸入的液體壓出,進入主槽下部,實現涂覆液
的攪拌,而另一氣液筒上端排氣,同時下端吸液。如此循環,手指餅干涂層機,將溢入子槽內的液體,不
斷泵入主槽下部,實現涂覆液的混合均勻,不產生沉淀現象。
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