蕎麥面,一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團,手工蕎麥面價格,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。蕎麥面多為淀粉膠體,因溶解度原因會吸水膨脹,被稱為“pang”,“pang”后會影響口感,應趁熱食用。面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。
以前的掛面種類很單調,而如今超市中的掛面種類卻是多種多樣的,而且大多都是打的營養牌,像是雜糧掛面,營養素強化掛面,蔬菜掛面等等,各種掛面應有盡有,且包裝精美,那么這種掛面真的有他們宣傳的那樣營養嗎?
掛面配料表中,粗糧粉前面不要加精字,精磨后的粗糧粉,在很大程度上已經失去了其所富含的營養元素,以及礦物質,比如說我們要選擇配料中為綠豆粉的,而并不是綠豆精粉的粗糧掛面,還有就是普通蕎麥粉為白色,如果蕎麥掛面中沒有標明所用粗糧粉為苦蕎,或者黑苦蕎制成的話,其掛面一般不應呈現較深的顏色。
還有一種是全部由粗糧做成的掛面,因為雜糧粉與小麥粉質地不同,這種純雜糧制作的掛面,與我們平時經常食用的掛面是有一定差異的,粗糧面還是有一定好處的,建議可吃一些,而營養強化掛面,也就是在掛面生產過程中,人為添加部分營養元素,來更好地通過飲食來增加營養攝入,蕎麥面批發廠家,這類掛面一般配料表中,會有明確的營養素添加量,所以我們可以根據自己的身體情況來有選擇地購買
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