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主營:靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉

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  • 主營業務:靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉
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  • 供貨總量 : 不限
  • 價格說明 : 議定
  • 包裝說明 : 不限
  • 物流說明 : 貨運及物流
  • 交貨說明 : 按訂單

要以適當的材質覆蓋肉類原料及成品

肉類表面如果長時間受冷氣吹襲,表面水分很容易流失,而產生褐色肉,損害口感,靈豬豬肉包子,因此分裝原料肉時要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲存。

控制島柜溫度

冷凍柜溫度應控制在-18℃以下,冷藏柜溫度就控制在0℃~5℃。

肉類陳列時,要注意適當的陳列高度

陳列時,肉類勿堆積太高,因為重疊部分溫度會,滄州靈豬,無法感受冷藏溫度,從而影響肉類鮮度。

檢查肉類品質

無論在營業前,營業中,靈豬冷鮮豬肉,關店時均應檢查肉類品質,不良品及時處理。

減少污染源

要經常實施作業場所、個人、設備等衛生管理,排水系統、地面、墻壁、天花板、門窗等都應依食品衛生規定處理,還要嚴防老鼠、蟑螂、螞蟻等破壞,同時,水質檢測要符合標準,以減少商品污染而帶菌,使肉類鮮度下降。

生產日期與保質期控制

收貨時要注意生產日期與保質期,特別是凍品、干貨,超過保質期限1/3則不應收貨。

日進日出,天天新鮮

肉類必要時要降價清空,做到日進日出,以良好的商品流轉保證肉類天天新鮮

凍豬肉解凍科學的方法是用接近0℃的冷水,而不是用溫水甚至熱水。因為凍豬肉溫度是在0℃以下,若放在熱水里解凍,凍肉從熱水中吸收熱量,其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上,肉層之間便有了空隙,傳遞熱的本領也就下降,使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中,則因凍豬肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量),放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后,使肉外層的溫度較快升高,而內層又容易吸收熱量,靈豬豬肉批發,這樣,整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次,凍肉就可解凍。從營養角度分析,這種均勻緩慢凍豬肉升溫的方法是科學的。

凍豬肉的細胞內液與細胞外液凍成了冰, 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

 豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。

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