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蘇州百膳香餐飲服務有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務,企事業單位食堂內包含管理服務
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| 先生： |
飯堂主管
1． 負責協調食堂的管理，及各項協調工作。（餐飲管理）
2．在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。
4． 根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。
7． 負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。
8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。
9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。
10．完成上級交給的其它任務。
承包管理的模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方全權委托的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關的配套設施設備等。同時需求方有權對團膳企業進行監管和協調等。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施設備的日常保養型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等（有些委托方不收取此項費用）。既企業承擔各項費用的支出，自主運營、自負盈虧。
水煮食物是中國產生炊肯陶鼎（也有陶釜）之后出現的烹調方法。《周禮·天官·冢宰》規定“烹人”的任務是“掌共鼎、鑊，園區快餐，以給水火之齊”。其手段是烹煮，其成品是大羹。羹是中國烹調的一美味。《淮南子》描述它的烹調是：“水火相憎，鑊（鼎）在其間，餐飲公司，五味以和?！彼c火本來是互不相容的，自鼎、釜發明后，水在上，火在下，水不斷吸收火的熱能，達到了沸點或一定熱度，使鼎、釜中之水保持穩定的吸熱狀態，快餐盒飯，加強了水分子的滲透力，將食物煮熟，從而使水與火這兩個對立的矛盾得以調和，快餐哪家好，這就是中國哲學上的“水火相濟”。在中國，只有水火相濟的烹煮法發明后，古人才認可“火食之道始備”?？局吮M管出現很早，但中國人并不認為它可以成為“飲食之道”。
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第11年
