廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學校,企業,醫院,單位,食堂的餐飲管理企業,項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務、餐飲管理等。
廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態度。因此,學校食堂設計服務,餐飲企業必須定期開展質量教育,使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、化觀念并具有學習創新觀念。
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刀、砧板、抹布、餐具等用具要清洗,消毒后再使用,抹布要經常搓洗,不能一布多用,以免交叉污染。在冷盤切配操作時員工應戴口罩。保證各種原料和餡料的新鮮衛生,定時檢查所屬冰箱。
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廚房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隱患,保障員工的人身安全和企業及廚房財產不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面:主觀上是員工思想上的,企業食堂設計,違反安全操作規程及管理混亂,員工食堂設計,客觀上是廚身工作環境較差,設備、器具繁雜集中,從而導致廚房事故的發生。
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