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甘油是的三羥基醇。又稱丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內,在棕櫚油和其他數油脂中含有少量甘油。甘油是肥皂工業的副產物,也可用特種酵母發酵糖蜜制得。原料合成甘油。以油脂為原料制取肥皂時可得到甘油。也可用發酵或人工合成法制取。甘油可用于制造xiao化甘you,醇酸樹脂等。也可用作飛機和汽車液體燃料的抗凍劑,玻璃,紙的增塑劑以及化妝品、皮革、紡織品等的吸濕劑。在實驗室中可用以保存標本。甘油大量用作化工原料,用于制造合成樹脂、塑料、油漆、xiao酸甘you、油脂和等,還用于制藥、香料、化妝品、衛生用品等工業中。
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甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油,通常是作為一種甜味劑和保濕物質,使食品爽滑可口。
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時,其中的甘油三酸酯經過體內代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此,甘油三酸酯記過代謝的終產物便是甘油和脂肪酸。
一旦甘油和脂肪酸經過化學分解,工業甘油,甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化學書你會發現,甘油不同于碳水化合物,就如同棒球手不同于足球運動員一樣。雖然甘油也可以像其他碳水化合物一樣提供熱量(每克甘油完全代謝后產生4.32千卡熱量),但它們有著不同的化學結構。
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以眾所周知的甲醛為例,家裝后由于建材為防腐添加了甲醛,如果馬上入住,甲醛的毒性氣體會使人感到頭疼、惡心、嘔吐,工業甘油供應,眼睛流淚而如果在食品加工和入口消費品使用中人為將甘油超劑量添加,并且加熱使它裂解形成羰基化合物的幾種醛類,無疑會造成外源性損傷和環境污染,而這種損傷對人體器1官而言90%是不可逆的。
甘油這種多元醇加熱達到一定溫度,脫去兩分子水的產物就是高毒性的丙1烯醛和ba豆醛,除非在常溫下使用,并且不能超劑量。
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