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1、成分不同bai
小蘇打的成分是碳酸氫鈉du，化學式NaHCO?。
食用zhi堿的成分是純堿（碳酸鈉dao）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。
2、效果不同
在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱后小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，小蘇打，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。
食用堿則用來去除油脂中的哈喇味和發面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。
食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用堿不可以代替小蘇打。
小蘇打添加飼料中對綿羊有什么作用在畜禽飼料中添加小蘇打，可有效地提高動物的消化力，有效的吸收營養物質和加快有害物質的排泄，增加動物體重；增強動物的抵抗力和，提高動物的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用。
此外，小蘇打還可以調節維持動物體內的酸堿平衡，1000目小蘇打，對于空氣有吸濕除臭保潔的作用。
使用時的注意事項
應該注意小蘇打是呈堿性的，不應該與維生素B1、B2、C和葉酸、素及有機酸同時使用，以免破壞其使用效果。第二，就是注意量的使用，因過量會造成堿，并要相應減少用量，山東?；√K打，以免畜禽食入過多的鈉鹽。
小蘇打水的學名應該bai焦作碳酸氫鈉。
它在百科上顯示的作du用工業用化學品上，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，600目小蘇打，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工，在拌面時加入。
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