近些年,中國肉類消費發生了顯著的構造變化,展現了從熱鮮肉到冷凍肉,再到冷鮮肉的發展趨向,產生了“熱鮮肉廣天地,冷凍肉爭天地,冷鮮肉”的布局。與此同時,因市場的需求的變化,也拉動了中國肉類制造業的趁機變化。強調,冷鮮肉從外觀,口味,營養成分等視角看來都好于其他肉類,是顧客選購肉類非常好的挑選 。冷鮮肉有“放心肉”之稱,因擺脫了熱鮮肉,冷凍肉的一些不夠和缺點,占據的市場占有率慢慢擴張。據了解,冷鮮肉嚴格遵守寵物醫生檢驗檢疫規章制度,對宰殺后的畜tongti快速制冷解決,使其在24鐘頭內降至0-4℃,并在事后生產加工,商品流通和市場銷售全過程中持續保持在一定的超低溫范疇內。與熱鮮肉,冷凍肉對比,冷鮮肉具備保存肉質地絕大多數營養元素,鮮嫩多汁,豬肉配送商,易咬合,湯清肉鮮等優勢。
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冷鮮肉≠冷凍肉雖然冷鮮肉在銷售市場整個過程中也處于超低溫,但它和冷凍肉有著本質的區別。冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢測,檢驗管理制度,對屠宰后的生豬迅速進行致冷處理,使豬肉溫度在24小時內迅速降到0~4℃,杭州豬肉配送,并一直保持在0~4℃的超低溫狀況下,經解僵,排酸,健全等整個過程后,進行分割生產制造而制造的致冷豬肉。冷鮮肉材料柔軟有可塑性,鮮嫩易熟,而且汁水流失少,口感好,營養成分更有利于人體消化。冷凍肉是在零下18℃以下存儲的肉食品,雖然服食較安全系數,但肉質地地干結,香味偏淺,且寒霜損壞豬肉組織,導致營養成分許多流失。
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