燒開一鍋水,水量要足。把整塊臘肉放進開水中,臘肉批發,攪動約二十秒左右,期間可以找個刷子來刷洗(不怎么臟的就不必了)。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了。
切片后,你會感覺仍然有很多油脂的樣子,這時候,再另燒一鍋開水,把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒,然后撈起,迅速倒進冷水里(是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,會走味。
日子過得真快,轉眼又到了臘肉飄香的季節。以往這個季節,老伴都會提前準備好過年的臘肉。今年也不離外,剛進臘月,老伴就著手準備腌制臘肉了。臘肉有個發酵過程,如同精心釀造等待發酵的美酒,需要時間來成全,在陽光和空氣的關照下,一些有益菌繼續生長,一點點滲透到臘肉的肌理,不動聲l色地催化著脂肪和蛋白質,成為新年團圓餐桌上美味的期待。溫馨提示:以上是關于臘肉批發-湖北農發集團的詳細介紹,產品由湖北農發零號食品有限公司為您提供,如果您對湖北農發零號食品有限公司產品信息感興趣可以聯系供應商或者讓供應商主動聯系您 ,您也可以查看更多與豬肉相關的產品!
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