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初榨橄欖油的禁忌主要包括以下幾點:1.**不宜高溫烹調**:由于橄欖油,尤其是的初榨橄欖油含有豐富的營養成分和物質(如維生素A、D及多種不飽和脂肪酸),這些成分在高溫下容易被破壞。因此建議低溫加熱食用或涼拌使用以保留其營養價值。(來源網站名稱:[有來醫生站](m.))長時間的高溫加熱不僅會損失營養價值還可能產生有害物質影響健康。煙點較低的特性也決定了它不適合作為煎炸食物的用油選擇。(參考自百家號信息)。2.**避免過量攝入**:雖然適量攝入對健康有益但長期大量食用過量的橄欖油可能導致體內脂肪增加進而引發肥胖等問題因為其中含有較高的熱量和不飽和脂肪酸盡管是健康的脂肪類型也應控制攝入量(依據39健康網內容整理)。此外膽囊疾病患者特別是患者應謹慎使用以防刺激病情惡化(來自百度百家號的補充信息).。綜上所述合理使用并遵循上述禁忌能確保我們充分享受初榨菜籽油帶來的益處同時規避潛在的健康風險
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