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為什么都說白酒陳的香？
1、白酒的成分非常復雜。經過多年的研究，們已經知道白酒中散發香氣的物質是。然而，新酒中的含量很低。相反，有許多醛和酸。這些物質不僅沒有香味，而且會刺激喉嚨，大天津白酒廠家，所以新酒喝起來會很不舒服。
2.儲存后，酒中的醛類、酸類等物質不斷氧化揮發，逐漸形成帶有芳香氣味的，使酒醇厚，產生酒香，所以也有人會說酒是活的，每天都在變化。但變化的速度很慢，一些白酒往往需要儲存幾十年才能獲得好的口感。從釀造到出廠需要五年的時間。
3.現在一些白酒會在生產過程中添加香料和香料。因此，長期存放后，味道和香味可能會發生變化，酒的味道也會發生變化。
白酒的四大香型
白酒的四大香型分別是:醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。
醬香型：酒醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚。濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調。清香型酒清香醇正，38度大天津白酒，諸味協調，大天津白酒多少錢，醇甜柔和。鳳香型酒清澈透明，醇香秀雅，諸味諧調。
米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園和西江貢為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
豉香型:以廣東佛山”玉冰燒酒”為代表。以以米為原料，大天津白酒，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。
馥郁香型:以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的口味特征。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
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