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具體來講,一方面要求食品在出廠前經過工序嚴苛的安全質量檢測,所有達不到標準的食品產品無法出廠投入市場;另一方面,食品企業需要對食品產品加工原料做好檢測,避免一切高污染、低質量的原料投入生產環節,從根本上把控食品產品質量。不過,完全靠企業自覺檢測難以確保食品安全,所以職能部門需要做好對食品企業的監管工作,同時開通舉報渠道,鼓勵更多民眾參與到食品企業生產的監督工作中來。

國家把發展“三品”作為長期的發展目標,水果檢測成熟度,無公害農產品作為市場準入的基本條件,作為安全精品品牌,有機農產品是擴大農產品出口的有效手段。農產品地理標志將保護產地產品的品牌。選擇并獲得恰當的認證,將大大增強食品企業的競爭力,并保障我國食品安全。無公害農產品是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規范的要求,經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。

據統計,每年有超過1200噸的糧食受到重金屬污染,直接經濟損失超過200億元;全世界每年有300萬農藥者,我國每年因農藥污染食品而造成的人數月20萬;我國每年生產約12萬噸,其中有9.7噸用于畜牧業養殖;我國濫用食品添加劑的問題占食品問題的24.8%;在食物的事件中,微生物性的人數占總人數的53.7%。重金屬通常指的是密度高于4.5g/m3的金屬,一般常見的重金屬有、鉛、鎘等,這些重金屬的生物毒性非常大,對環境的污染非常嚴重。

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