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廣東宏強酒廠(多圖)-長沙依尼米亞加工廠家依尼米亞招代理

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產品編號:591878443                    更新時間:2025-02-09
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白蘭地有一種高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源于原料。法國的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣,經過發酵和蒸餾,得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

白蘭地的高雅芳香還有一個來源,并且是非常重要的來源,那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中,要發生一系列變化,從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行業,這叫“天然老熟”。在“天然老熟”過程中,發生兩方面的變化:一是顏色的變化,二是口味的變化。原白蘭地都是白色的,它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分,加上白蘭地所含的單寧成分被氧化,經過五年、十年以至更長時間,逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣, 香氣不足,它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣,與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來,形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地,還有一個極為重要的程序,那就是調配。調配也稱勾兌, 是白蘭地生產的點睛之筆,它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密,各廠都有自己的配方和自己的調配。作為白蘭地調配大師,不僅需要精深的釀酒知識,豐富的實踐經驗,而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點,它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水,風味不變還可降低酒度。因此,人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的,越是名貴茶葉越好,白蘭地的芳香加上茶香,具有濃郁的民族特色。

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我國在白蘭地生產方面有著悠久的歷史,但是由于諸多原因,沒有得到很好的發展。改革開放以后,我國的白蘭地工業與國外有了頻繁的接觸和交流,引進了國外的設備、技術、產品標準和葡萄品種等,縮小了與國外的差距,較好地實現了與國際接軌,白蘭地工業的發展開始出現轉機。特別是近幾年來,隨著人們生活水平和質量的提高,白蘭地逐漸被人們所認識和接受,產品的需求量逐年升高。目前,我國國產白蘭地的年產量為兩萬多噸。很多白蘭地的生產廠家為了適應市場需求,迎合消費者的消費心理,開始致力于改進生產工藝、引進的生產設備,以提高產品質量。這也使得我國的白蘭地產品結構發生了重大變化,除生產配置酒型的白蘭地外,按科涅克工藝釀造的中國X.O級白蘭地也開始投放市場,并為消費者所接受。 在酒類貨架上,到處可見各種牌號的法國白蘭地、中國產白蘭地。消費者在選購白蘭地時,首先能看到的是產品的外在品質。一個好的白蘭地產品,首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦,顏色一般為金黃色或者赤金黃色,莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調,在某種程度上反映了白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞,如果酒液呈暗紅或瓦灰色,就是質量較差或者鐵污染的象征。 白蘭地產品標簽上標注的內容,也為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。一是產品的名稱,如果名稱為其他水果白蘭地(或X.O、V.S.O.P等),依尼米亞加工廠依尼米亞廠,則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料,在產品的背標上有配料表的內容,消費者在購買時要看清配料,確認原料是葡萄或其他水果。三是產品等級,不同等級的白蘭地品質不同,其價格差異也很懸殊,消費者應該根據自己的個人喜好以及消費水平,選擇適合的產品。

白蘭地等級質量鑒別

白蘭地是以水果為原料,經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的,而以其他水果為原料釀成的白蘭地,應冠以原料水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一,是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量較大、聲譽的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮,這里有大片的葡萄園,大大小小生產科涅克的工廠比比皆是,年平均產量為500萬加侖(純酒精)科涅克。由法國科涅克地區種植的葡萄,并在當地采摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地,就稱為科涅克,這是一個以地名命名的酒名,在世界上贏得了很高的聲譽,受到消費者的喜愛和稱贊,我國也有些地方把法文 “Cognac”譯成“干邑”。

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