相關行業間的聯合更加深入,產業連接逐步形成。
隨著行業規模擴大和企業實力的增強,快餐業的產業化進程邁出新的步伐,快餐配送企業,為快餐企業的發展奠定了基礎保證。主要表現在:
(1)快餐企業的原料采購、種植養殖基地和配餐配送中心建設增多,連接農業生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強;
(2)與相關的設備開發和生產供應廠商的合作更加普遍,專項技術設備開發深入推進;
(3)企業與教育院校的聯合已經啟動,在院校定向委托與培養人才取得初步成效;
(4)咨詢和培訓機構的服務能力和力度加強;
(5)企業通過資本運營為紐帶,實施企業并購重組和資源整合開始起步;
(6)快餐的理論研究不斷進步,店鋪快餐配送,書籍出版取得新的成果;
(7)行業組織的建立為行業服務平臺建設創造了有利條件。
在日常運營特性方面
1.產品結構。一般分為套餐(價格不等)、零點菜品、風味套餐、國內風味小吃、國外特色餐飲產品等;
2. 開發。餐飲產品的經營品種相對固定,因其價格限定因素,和新品的開發有一定的局限性;
3.銷售價格。餐飲產品的銷售價格相對穩定,且價格較低(即便在此期間出現物價大幅上漲等);
4. 就餐時間。消費者就餐時間非常集中,且就餐時候短暫,在此時間段內對服務速度和現場協調管理水平要求較高;
5.運營管理。因其就餐人數、時間等因素相對固定,可事先統籌安排、可相對按量化進行生產加工及銷售;
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