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碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，面食碳酸氫鈉原材料價格，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
鈉離子為人體正常需要，鄭州面食碳酸氫鈉原材料，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿，損害，且可誘發。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
小蘇打的功能
小蘇打的功能很多，面食碳酸氫鈉原材料電話，在生活中常用到的功能有以下幾種。
研磨
小蘇打具有輕柔的研磨效果，在有油或灰塵的地方，通過摩擦研磨，具有清潔效果。
小蘇打遇水呈弱堿性，遇水后的皂化反應會使不溶于水的油性污漬變為可溶性。
利用這種特性，在濕布上沾一點小蘇打，可輕松搞定油乎乎的灶臺或不好清潔的陳年灰塵。
幫助發酵在制作饅頭，包子等面點時，小蘇打的加入能夠中和過度發酵產生的酸性物質，幫助產生氣體，幫助發酵，堿也讓淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。加堿的面食疏松多孔，但過多的加入小蘇打會減少面點的發酵產生的香氣。加堿過多時，面食會帶上一點黃色，加得不均勻時更明顯。
幫助西點更加酥松我們在制作西點，例如蛋糕，餅干時會加入一些小蘇打，作用與上面提到的類似，幫助產生氣體，面食碳酸氫鈉原材料哪家好，使得蛋糕的糕體更加蓬松，口感更好，也會使得制作出來的餅干更加酥脆，不容易返潮等。幫助肉類保持水分肉類蛋白質的等電點一般在弱酸性條件下，這時候肉的吸水性是差的。如果加入小蘇打，就能讓肉類蛋白質帶更多的電荷，讓肉和水的親和能力加強。這樣烹調的時候肉類更加多汁，口感鮮嫩。
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