Fino顏色淡黃,是雪利酒中色澤淡的,它香氣精細優雅,給人以清新之感,就象新蘋果剛摘下來時的香氣一樣,十分悅人。口味甘冽、清新、爽快。酒度在15.5~17o之間。菲奴不宜久藏,貯存兩年,當地人往往只買半瓶,喝完再購。Manzanilla(曼贊尼拉) 是一種陳釀的菲奴,此酒微紅色,透亮晶瑩,香氣與菲奴接近,但更醇美,常有杏仁苦味的回香,配制酒,令人舒暢。西班牙人喜愛此酒。Palma(巴爾瑪) 雪利酒是菲奴的出口學名,分1、2、3、4檔,檔次越高,酒越陳。Amontillaclo阿蒙提拉多) 是菲奴的一個品種,它的色澤十分美麗沉穩,香氣帶有核桃仁味,口味干咧而清淡,酒度在15.2~22.8o之間。
配制酒——配制酒又稱混成酒,是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法;蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而制成配制酒的方法;精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
葡萄酒中的常見花香
葡萄酒中的花香事實上是源于一些化合物,如天竺葵香就來自于一種萜類化合物——香葉醇。對于脂類、萜烯類和硫醇類等芳香型化合物,只有某些葡萄酒或化學家才懂的,我們似乎沒必要知道它們的來源,不過其特征以及常出現在哪些葡萄酒中還是必須要了解的。
玫瑰花香
作為一種頗為復雜的香氣,玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中,而且也經常出現在白葡萄酒中,主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
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