檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽,一種白色,略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。有生理鹽水的味道。可作為食品添加劑,用來(lái)調(diào)節(jié)酸度。也可用在上,檸檬酸鉀供應(yīng)商,用來(lái)控制來(lái)自或尿酸或胱氨酸。我公司生產(chǎn)的檸檬酸鉀添加劑適用于由檸檬酸和碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。
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檸檬酸的來(lái)源
天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,無(wú)臭,有一種誘人的酸味。檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料
檸檬酸的用途
1. 檸檬酸作為酸味劑 廣泛應(yīng)用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的 生產(chǎn),檸檬酸鉀批發(fā)價(jià)格,使產(chǎn)品的酸味清爽可口,并有果味的香甜。檸檬酸本身是果汁的天然成分之一,不僅賦予飲料水果風(fēng)味,無(wú)錫檸檬酸鉀,而且具有增溶、緩沖、耐氧化等作用,能使飲料中的糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào),形成適宜的口味和風(fēng)味。
2. 檸檬酸作pH值的調(diào)整劑 檸檬酸在罐頭、果醬、果凍等制品中使用,可使其 pH值降低,抑制微生物的繁殖。一般當(dāng)pH值小于5.5時(shí),大部可被抑制。同時(shí),用檸檬酸調(diào)整食品的pH值還可達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的。如當(dāng)葡萄或其他釀酒原料成熟過(guò)度而酸度不足時(shí),可以用檸檬酸調(diào)節(jié),以防止所釀造的酒口味單薄,同時(shí)還有耐氧化和保護(hù)色素的作用,以保護(hù)果汁的新鮮感和防止變色。
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