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做玉米饅頭時,冷水和面還是熱水和面?

                                                       做玉米饅頭時,冷水和面還是熱水和面?

材料玉米面粉150克,面粉300克、五豐無鋁雙效泡打粉3克   酵母5克

步驟一:燒一壺開水,碗里倒入玉米面粉,剛燒好的開水邊倒邊攪拌玉米面粉,直至成小粒狀。放涼。(玉米面粉不含筋性,用冷水或熱水和面都會發硬,所以得用開水和面,無鋁雙效泡打粉價格,燙熟成小團,成品后放涼才不會發硬)

步驟二:面粉和五豐無鋁雙效泡打粉混合均勻,酵母用溫水化開,玉米粉團放涼后,加入面粉、、酵母,用溫水邊倒邊攪拌和成團揉搓成稍硬一點的面團。(備注:前面說過玉米面粉不含筋性,單獨的玉米面粉是做不成形的,得加上面粉才能和成團)

步驟三:面團和好后醒發至1.5倍大,醒好后的面團顯出來的蜂窩狀很細膩的,若蜂窩狀不夠細膩就要加點堿再揉搓均勻醒發半小時,就可以了。

步驟四:案板撤上一層干面粉防沾,我的案板不夠大,就先切一半出來,揉搓排片,再搓成長條,切成大小一樣的擠子,無鋁雙效泡打粉加工廠家,搓圓(也可以切好就好),放進蒸屜蓋上蓋子,二次醒發半小時。

步驟五:二次醒發好的饅頭,手拿起來感覺輕飄飄的就可以了,冷水上鍋蒸,上汽后蒸10分鐘即可關火,靜待5分鐘再開蓋,因一關火就開蓋,饅頭遇冷空氣會導致饅頭回縮、塌陷。

蒸饅頭時,加上這個饅頭更筋道,更暄軟

                                                                             蒸饅頭時,加上這個饅頭更筋道,更暄軟

所需食材:面粉500克,溫水250克左右,酵母粉5克,白糖20克,無鋁雙效泡打粉5克,豬油40克,鹽5克。

做法,1:面粉放入盆中,加入無鋁雙效泡打粉,白糖,豬油,鹽攪勻。

2:酵母用溫水化開,倒入面粉中,充分和勻,用保鮮膜包緊。

3:蒸鍋內加水燒至微微沸騰,將和好的面團放在蒸籠上面,蓋上鍋蓋。

4:大約30分鐘左右就能完全醒發,發好的面團直觀的感覺是,變大,用手撕開,可以看到氣孔。

5:醒好的面團揉搓排氣,合肥無鋁雙效泡打粉,翻入揉幾遍,如果有壓面機的話,將其放入壓面機,多壓幾遍,即可。

6:然后將面團切成小劑子,做成大小形同的饅頭形狀,放入蒸籠內,二次醒發。

7:看見饅頭胚體比之前大一圈,就可以蒸了,大約15-18分鐘,關火后再燜5分鐘,防止遇冷回縮。

                                                                             食用泡打粉對人體真的有害嗎?

泡打粉分為兩種,含鋁的和不含鋁的,含鋁泡打粉在使用中很容易過量添加導致鋁超標,國家規定食品中鋁的含量應不大于25mg/kg,歐盟標準更是低于10mg/kg,但是街上使用含鋁泡打粉做出來的面點,一般含鋁量會達到100-700mg/kg。鋁攝入過量會影響人神經系統的發育,兒童更要特別注意,甚至影響智力。而無鋁泡打粉不添加鋁鹽原料,在標準的添加量內添加,是國家允許的。

億發食品0中間商-無鋁雙效泡打粉多少錢-合肥無鋁雙效泡打粉由億發食品(德州)有限公司提供。億發食品(德州)有限公司實力不俗,信譽可靠,在山東 德州 的其它等行業積累了大批忠誠的客戶。億發帶著精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念和您攜手步入輝煌,共創美好未來!同時本公司還是從事山東裹粉,山東漿粉,炸粉的廠家,歡迎來電咨詢。

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