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河南省德谷食品有限公司

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中央廚房用蛋液-鹽城蛋液-德谷食品(查看)

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  • 主營業務:全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
  • 公司官網:www.hnsdgsp.com
  • 公司地址:河南省安陽市湯陰縣宜溝鎮產業園區5號
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  • 物流說明 : 貨運及物流
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        蛋涼水入鍋,水沒過雞蛋,大火煮沸后再煮30秒,即可關火,蓋著蓋子悶。悶多少時間?那就得根據您喜歡的溏心程度了,一般1-2分鐘,雞蛋的心還沒凝固,一咬流汁的狀態;如果您喜歡半溏心的狀態,那就悶3-4分鐘;如果喜歡無流動的已凝固的嫩蛋黃,那就悶5分鐘左右;再燜一會,雞蛋就會老了。不過,還得根據您的雞蛋是室溫還是從冰箱里取出,雞蛋大小的情況而定,掌握住這個方法,您只需試驗一兩次,就能煮出適合自家鍋灶情況,自已滿意的溏心蛋了。

要快速將蛋液攪拌均勻,烘焙用蛋液,可以采取以下方法:

使用打蛋器:將蛋液倒入一個容器中,然后用打蛋器迅速攪拌,直到蛋液變得均勻。

使用筷子或叉子:將蛋液倒入一個容器中,用筷子或叉子快速攪拌,直到蛋液變得均勻。

使用攪拌機或攪拌棒:如果有攪拌機或攪拌棒,可以將蛋液倒入攪拌機或使用攪拌棒進行攪拌,這樣可以更快地將蛋液攪拌均勻。

使用容器的搖晃方法:將蛋液倒入一個容器中,然后用手握住容器的蓋子或上部分,迅速上下搖晃容器,使蛋液快速攪拌均勻。

無論使用哪種方法,都要迅速而均勻地攪拌蛋液,以確保蛋液中的蛋白和蛋黃充分混合。

       蛋液過篩是指打好的蛋液過一遍篩網,濾出的部分倒掉。具體操作是:雞蛋打成蛋液,加入水,水量是蛋液量的1.5倍左右,如果沒有篩網,鹽城蛋液,可以在蛋液打散后,用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。倒入蛋液,中央廚房用蛋液,蓋上保鮮膜,這樣蛋表面沒有氣孔。鮮蛋存放以-1~0℃為宜,因為低溫有利于抑制蛋內微生物和酶的活動,使鮮蛋呼吸作用緩慢,水分蒸發減少,有利保持鮮蛋的營養價值和鮮度。潮濕是加快鮮蛋變質的又一重要因素,雨淋、水洗受潮都會破壞蛋殼表面的膠質薄膜、造成氣孔外露,細菌就容易進入蛋白繁殖,加快蛋的。

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