小麥淀粉和玉米淀粉雖然都屬于淀粉類的一種,但種類不同,其用途等也不同, 首先不同的是玉米淀粉是由玉米做的小麥淀粉是由小麥做的。其次,玉米淀粉是將蛋白質分離而成的,小麥淀粉是把淀粉提取出來制成的。而且小麥淀粉又和澄面也有所不一樣,小麥淀粉加工廠,雖然兩者都是因小麥提煉出來的,小麥淀粉公司,但是口感是不一樣的,而且兩者的顏色光澤也有很大不同,雖然都經常被用來包餃子,但是吃起來就會發現有不同,所以兩者還是不一樣的。
淀粉它主要是葡萄糖制作成的聚合體。淀粉的主要含量就是葡萄糖,所以它的營養價值有限,營養成分比較單一。淀粉的主要功能就是為人體提供能量,將糖分直接轉化為能量,為人體提供能量來源。澄粉的營養價值比較高,營養成分含量也多。澄粉當中不含有蛋白質,云南小麥淀粉,所以特別適合不好的人吃。澄粉有生津止渴的作用,還能夠有利于人養心養肺。澄粉非常適合老年人和少年人吃。
糯米滋的具體做法
原料:水磨糯米粉250克 澄粉60克
糖粉60克 色拉油50克 水270克 椰蓉少許 豆沙餡適量
糯米滋的做法:
1.澄粉用開水燙熟
2.糯米粉開窩,放入砂糖,色拉油,小麥淀粉批發,熟澄面充分攪拌,加清水揉至表面光滑。
3.把面團搓成長條,切成約30克一份
4.捏出形狀灌入豆沙,封口搓圓
5.大火蒸8分鐘
6.在椰蓉中滾圓即可
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