速凍冷庫的維護與保養速凍冷庫維護與注意事項:速凍冷庫冷凍的烹制原材料和食品類常有帶有人體脂肪、蛋白和木薯淀粉。這種營養元素的存有,會使黃曲i霉菌和病菌很多繁育生長發育。為搞好冷厙環境衛生管理方面,確保食品類和烹制原材料的冷凍品質,還要每季度進行冷厙環境衛生消毒i殺菌工作中。速凍冷庫的除霉殺霉與消毒i殺菌,應先用酸類消毒液,冷藏冷庫,酸類消毒液的抑菌作用,關鍵是凝結菌體中的蛋白質,終達到除霉除i菌與消毒i殺菌。
食品冷庫排除異味的方法:甲醛法:若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,冷庫造價,要想清除異味,冷庫保鮮庫,必須先將冷庫內的食品拿出,用2%的福爾i馬林溶液進行消毒和排除異味。食醋法:對于裝過魚的食品冷庫,魚腥味很重,必須清除魚腥味后,才能裝入其它食品。而清除魚腥味用食醋是比較好的方法。臭氧法:若是裝一般食品的冷庫有異味,蘇州冷庫,可以用具有強烈氧化作用的臭氧消除冷庫異味,同時還能抑制微生物的生長。(但此時要注意:若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。)。
冷庫報價需要考慮問題有哪些?1。冷庫址選擇:冷庫應建設貨源相集首先要考慮交通i便程度、與產品銷售市場何聯系等素冷庫應該安裝少陽光直射熱量比較少陰涼型冷庫佳選擇建房間內2。冷庫用途:同食品適宜貯藏溫度范圍冷庫造價面區別適宜貯藏溫度越低冷庫所需本越冷庫造價越高3。冷庫容量范圍:冷庫容量根據冷藏貯存食品數量及其容量確定各類食品容重等所占據冷庫容積同食品包裝、堆放式同影響庫容利用。
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