承包管理的模式:是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)膳需求方全權(quán)委托的團(tuán)膳公司進(jìn)行整體運(yùn)營的承包制管理。需求方無償提供服務(wù)場所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時需求方有權(quán)對團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構(gòu)成部分中包含有:承包方正常運(yùn)營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費(fèi)用、設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費(fèi)用、員工薪資和保險費(fèi)用、營運(yùn)利潤及稅費(fèi)等、以及向委托方繳納的承包管理費(fèi)用等(有些委托方不收取此項(xiàng)費(fèi)用)。既企業(yè)承擔(dān)各項(xiàng)費(fèi)用的支出,自主運(yùn)營、自負(fù)盈虧。
90年代中,隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入,中國團(tuán)膳有了革命性的改變。團(tuán)膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題,而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末,隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團(tuán)體膳食改革、事業(yè)單位團(tuán)體膳食改革的提出,快餐哪家好,團(tuán)膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律,團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生,團(tuán)膳市場開始成型。
現(xiàn)代的中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中,餐飲公司,廣大的企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力如武清快餐配送,武清快餐配送在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點(diǎn)。通過這一階段的這些實(shí)踐,姑蘇區(qū)快餐,武清快餐配送積累了經(jīng)驗(yàn),看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式的快餐在進(jìn)入新世紀(jì)以來,發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí),以理性的積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯
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