乙醇的質量分數要高,如能用無水乙醇代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的硫量很少,一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用,但為了能除去反應中生成的水,醋酸乙酯制造商,應使硫的用量再稍多一些。
制備醋酸乙酯時反應溫度不宜過高,在保持在60℃~70℃之間,溫度過高時會產生醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰后,應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片,以防止液體暴沸。
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醋酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量酸,和乙醇進行反應生成醋酸乙酯。因為這是個可逆反應,所以要具有長時間,才會積累導致陳酒香氣的醋酸乙酯。
官能團酯基 -COOR(碳與氧之間是雙鍵)
存在:除人工合成外,還存在于菠蘿、香蕉等果品中。
反應中硫主要作用
⒈催化劑
⒉吸水劑
為了分離醋酸乙酯一般用飽和碳酸鈉溶液
因為飽和碳酸鈉溶液可以降低醋酸乙酯在水中的溶解度,同時可以吸收沒有反應的乙醇。
醋酸乙酯的制取:先加乙醇,昌邑醋酸乙酯,再加硫, 然后加熱(可以控制實驗)。
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