現(xiàn)場的食品快速檢測方法要求:①實驗準(zhǔn)備簡化,使用的試劑較少,配制好的試劑保存期長;②樣品前處理簡單,對操作人員要求低;③分析方法簡單、準(zhǔn)確和快速。技術(shù)手段國內(nèi)外食品安全中常用的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測技術(shù)、學(xué)分析檢測技術(shù)以及生物傳感器、納米技術(shù)等。化學(xué)比色分析檢測技術(shù)食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒(卡)等方法,與一般的儀器分析方法相比,具有價格低、操作相對簡便、結(jié)果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護(hù)、專一性等優(yōu)點,但方法靈敏度較低。
食物增加劑查驗測驗的項目食物理化目標(biāo)檢測 色彩、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、枯燥失重、蒸騰殘渣、消耗量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、保健成分、養(yǎng)分標(biāo)簽等。食物衛(wèi)生目標(biāo)檢測 農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、有毒有害于人體健康的物質(zhì)殘留、菌落總數(shù)、細(xì)菌判定、真菌判定、病毒檢測、抑菌耐菌功能等
現(xiàn)階段我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問題的有效戰(zhàn)略,因此為從根本上突破食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性,現(xiàn)階段食品檢測企業(yè)就應(yīng)及時認(rèn)清食品市場的發(fā)展特征,構(gòu)建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機(jī)制,食品檢驗培訓(xùn),提升任職人員的技能及職業(yè)素養(yǎng),使其能夠認(rèn)清自身崗位的重要性,從根本上保障大眾的食品安全,并為進(jìn)一步鞏固與落實食品檢測行業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中所占據(jù)的重要地位奠定堅實的基礎(chǔ)。
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