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丸子用巴氏殺菌全蛋液-德谷食品-鹽城巴氏殺菌全蛋液

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  • 公司地址:河南省安陽市湯陰縣宜溝鎮產業園區5號
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      除了液態鮮雞蛋外,外國早已有經過不同配料調配的液態蛋產品,供烹調菜品和焙烤使用,促使液態蛋己作為產品的很重要配料形成了行業。液態蛋加工技術1938年在歐洲地區就完全具備商業化生產加工的能力,巴氏殺菌液態蛋制品在加拿大、歐洲地區、日本和美國早已占雞蛋產量的30-40%,而早在1976年美國生產加工的去殼蛋中約42%制成冷凍蛋,丸子用巴氏殺菌全蛋液,約8%制成干燥蛋,約47%制成液態蛋,其余約3%為不能食用蛋。

儲存方式:雞蛋液的儲存方式對其品質有一定的影響。建議將雞蛋液存放在密封性好的容器中,放置在冰箱中冷藏保存。一般可保存2-3天,但注意容器不要接觸到蛋殼等雜質,以免污染蛋液。

用途與做法:雞蛋液在烹飪中有多種用途和做法。常見的有煎蛋、蒸蛋、烤蛋等。其中,蛋撻液用巴氏殺菌全蛋液,煎蛋是比較常見的做法之一,可以在平底鍋中倒入適量油,鹽城巴氏殺菌全蛋液,倒入雞蛋液煎至兩面金黃即可。蒸蛋則是將雞蛋液倒入碗中,放入蒸鍋中蒸熟即可。烤蛋則是將雞蛋液倒入烤盤或模具中,放入預熱好的烤箱中烤至表面凝固即可。

 蛋液在烘焙中有著廣泛的用途,它能夠為烘焙食品提供豐富的營養、改善風味、增加色澤和強化結構等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途:

提高營養價值:蛋液含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生素等營養成分,能夠為烘焙食品提供營養價值。

改善風味:蛋液中的卵磷脂和脂蛋白能夠增加烘焙食品的香味和口感,同時也可以提高食品的質地和細膩度。

上色作用:在烘焙過程中,蛋液中的蛋白質經過加熱會發生變化,形成金黃色的外殼,使烘焙食品擁有迷人的色澤。

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