無鋁泡打粉的作用。
(1)烤蛋糕。用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,而且還可以讓蛋糕的整個結(jié)構(gòu)顯得細膩、蓬松,而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,不像那些會有濃厚的焦皮。
(2)餅干、桃酥類。用無鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。
(3)炸油條。傳統(tǒng)中一般是用含鋁泡打粉來做油條,但是一般鋁都會超標(biāo),所以我們要用無鋁泡打粉,這樣不僅可以避免油條中鋁超標(biāo),而且炸出的油條個頭大、色澤金黃,無鋁泡打粉多少錢,同時還有很好的節(jié)省用油的效果。
泡打粉的主要成分有三:小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來小蘇打:
小蘇打其實是一種工業(yè)用品,有很濃的堿味,在N年前,大家其實都是只用它來發(fā)酵面團的,你小時候說不定就吃過,萊蕪無鋁泡打粉,有堿味不說,饅頭還沒有現(xiàn)在的那個松軟,口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時候釋放大量的二氧化碳,而且在接下來的烘焙過程中,會產(chǎn)生更多的氣體,這樣就能把面團“撐”起來,無鋁泡打粉價格,做出的面點自然就蓬松了。
無鋁泡打粉相對于其他泡打粉的優(yōu)勢主要在于其不含明礬和硫酸鋁,不會對人類健康造成危害,也不會對環(huán)境造成污染。
無鋁泡打粉的優(yōu)點還包括:
發(fā)酵速度快:無鋁泡打粉的發(fā)酵速度比其他泡打粉更快,可以縮短制作時間,提率。
蓬松效果好:無鋁泡打粉蓬松效果較好,無鋁泡打粉批發(fā),做出的食品更加松軟、細膩,口感更加舒適。
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