1、設計
以設計為導向的建設項目,只有zui終的項目設計才能充分發揮商用廚房更高l效、更環保、更節能的需求。
雖然許多企業在早期階段沒有投入設計成本,但在整個運營過程中,他們發現廚房的隨機布局有很多問題,高明宴會廚房工程,所以進行商用廚房的改造。許多廚房都有排煙系統,實際效果不是很好,廚房設備的輸出功率太大,廚房的自然環境也不是很好。商用廚房工程設計zui好在基礎建設初期進行。
環保措施
主食加工間的熟制設備會產生大量的蒸汽、熱氣、油煙,特別是蒸汽,如果不能及時排出在冬季就會在廚房內形成水霧,影響視線,遇物體還會凝結為水滴,使所有用品和墻面受潮科學合理地排出油煙、蒸汽,補充新風有利于改善工作環境和保持原料的新鮮。
存儲空間
主食加工所用的原料,如食堂米面,用量都比較大,應根據實際需要設置運送、存儲空間裝盤待用的饅頭、包子、餃子、點心,餡料與成品冷凍冷藏的制冷設備,原料、佐料、調料餐具、用具的柜架,都要有合適的存放空間。
及時可靠的信息傳達
由于主食加工制作時間比較長,順德宴會廚房工程,除米飯、饅頭、包子、點心可以提前熟制備用以外,還有些根據客人需要必須隨時加工、及時上桌的食品,如果信息傳達不及時就會誤事。
炊事機械設備:這里主要使用一些小型機械設備,更常用的產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機等產品,這些機械種類多,功能或多或少,價格不同,一般根據餐飲等級需要配備。
餐飲廚房用品:還需要洗滌、部署菜籃、不銹鋼盆、廚房用具包括刀具、剪刀、菜墩、漏勺、鏟子等、儲存調味品和部署用具、筷子、刀叉、勺子、盤子、杯子、垃圾掃帚簸箕、垃圾桶、一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙、櫥柜、吊柜、燈具等,大大小小的物品必須好。
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