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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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雞蛋液的存放方法如下：
冷藏：將雞蛋液倒入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延長雞蛋液的保質期，一般可以保存3-4天。
冷凍：將雞蛋液倒入密封袋或冰盒中，然后放入冷凍室保存。冷凍可以更長時間地保存雞蛋液，一般可以保存3-6個月。但需要注意的是，冷凍后解凍的雞蛋液質地會變得較稀，適合用于烹飪而不適合直接做蛋液。
烹飪后保存：如果你已經將雞蛋液用于烹飪，但剩余的雞蛋液無法一次性使用完，可以將剩余的雞蛋液倒入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。一般來說，烹飪后的雞蛋液可以保存1-2天。
無論是冷藏還是冷凍，都需要使用干凈的容器，中央廚房用巴氏殺菌蛋黃液，并確保容器密封良好，以防止異味的傳播。另外，解凍后的雞蛋液不宜再次冷凍，雞蛋干用巴氏殺菌蛋黃液，應盡快使用。
蛋液在烘焙中有著廣泛的用途，它能夠為烘焙食品提供豐富的營養、改善風味、增加色澤和強化結構等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途：
提高營養價值：蛋液含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，能夠為烘焙食品提供營養價值。
改善風味：蛋液中的卵磷脂和脂蛋白能夠增加烘焙食品的香味和口感，同時也可以提高食品的質地和細膩度。
上色作用：在烘焙過程中，蛋液中的蛋白質經過加熱會發生變化，形成金黃色的外殼，使烘焙食品擁有迷人的色澤。
在我們的家庭廚房中，常用的是殼蛋，南京巴氏殺菌蛋黃液，因為我們用量較小，因此殼蛋是非常方便的，包子廠用巴氏殺菌蛋黃液，但是對于大型餐廳或者食品加工廠來說，殼蛋的劣勢也是很明顯的，運輸不方便，使用過程中容易產生細菌，因此，對于他們來說，使用蛋液是一個不錯的選擇！全蛋液是指整雞蛋液，它含有蛋黃、蛋白和脂肪。它是一種經濟實用的食材，可以用來制作各種美味佳肴。
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第3年
