進入二十世紀九十年代以來,隨著糖精等化學合成甜味劑生產規模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,為爭奪市場,在有的報章上出現了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學,把蔗糖描繪成了“有害”食品,而把添加了化學合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養食品、,在消費者中引起了混亂,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,影響了對食糖的正常消費。
讓消費者正確認識蔗糖、科學客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當前需要認真解決好的一個問題。
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,遼寧白砂糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。
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煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。炒栗子前,白砂糖哪家好,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的內皮。
多晶體冰糖是傳統的老冰糖。具有中醫學上的各類功效,而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產 工藝有關系,多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下,經過冷卻、7天恒溫結晶而成的。
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