白糖的營養價值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應看到明顯的黑點,白砂糖誰家好,按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,哪家有白砂糖,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。
白砂糖是人們日常生活中經常食用的營養物質之一,主要化學成分是蔗糖,鞍山白砂糖,從型式上可分為白砂糖和綿白糖,其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上,外觀干燥松散、潔白、有光澤,無明顯黑點,晶粒整齊、均勻,按蔗糖含量多少分為精制、優級、一級、二級四個級別;綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成,白砂糖供應商,外觀晶粒細小、均勻,顏色潔白,質地綿軟、細膩,可分為精制、優級、一級三個級別,其純度低于白砂糖的蔗糖量,不宜長期貯藏。
幼沙糖:白色顆粒狀結晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中質量較好的一種,水分、雜質及轉化糖的含量很低,較易儲存。 ?糖粉:為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約3—10%左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),作為防潮及防止糖粒糾結的作用。 ?糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
紅糖: 結晶細軟,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質、水分均較高;但由于它含有豐富的無機鹽和維生素,具有破瘀等功效,特別適合于產婦。紅糖大多是用土法生產的。
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