幼沙糖:白色顆粒狀結晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中質量較好的一種,本溪白砂糖,水分、雜質及轉化糖的含量很低,較易儲存。 ?糖粉:為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約3—10%左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),作為防潮及防止糖粒糾結的作用。 ?糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
紅糖: 結晶細軟,色澤深淺不一,白砂糖品牌,有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質、水分均較高;但由于它含有豐富的無機鹽和維生素,具有破瘀等功效,特別適合于產婦。紅糖大多是用土法生產的。
白糖的食用方法。1.炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解咸。
2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。
3.嬰幼兒和老人吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。
4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕使用白砂糖,以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在,則會導致蛋糕的品質下降,白砂糖供應,在條件允許時,白砂糖多少錢,使用細砂糖。
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1. 先將材料4加熱保溫在100℃,將配方1放入鍋中煮滾2. 再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滾3. 再加入奶油和色拉油拌勻,煮至115℃熄火4. 倒入配方4拌勻5. 再倒入配方5拌勻6. 將拌勻的材料倒在鋪好的不沾布上7. 放入平盤待冷卻切塊8. 冷卻后切成長方塊狀,放入裝飾盤中,這樣一款五彩繽紛而且有營養的糖果就做出來了。
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