90年代中,中式快餐配送,隨著商務寫字樓的大量崛起及發達國家、發達地區團膳理念的導入,中國團膳有了革命性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題,而且成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,快餐配送企業,受到了業內人士的普遍關注。90年代末,隨著公司企業膳食改革、高校團體膳食改革、事業單位團體膳食改革的提出,團膳社會化、市場化、企業化已成為主旋律,團膳公司應運而生,團膳市場開始成型。
在日常運營特性方面
1.產品結構。一般分為套餐(價格不等)、零點菜品、風味套餐、國內風味小吃、國外特色餐飲產品等;
2. 開發。餐飲產品的經營品種相對固定,因其價格限定因素,和新品的開發有一定的局限性;
3.銷售價格。餐飲產品的銷售價格相對穩定,且價格較低(即便在此期間出現物價大幅上漲等);
4. 就餐時間。消費者就餐時間非常集中,且就餐時候短暫,快餐配送品質,在此時間段內對服務速度和現場協調管理水平要求較高;
5.運營管理。因其就餐人數、時間等因素相對固定,可事先統籌安排、可相對按量化進行生產加工及銷售;
餐飲配送是指在經濟合理區域范圍內,根據客戶要求,向消費者專門提供各種酒水、食品,而不需要客戶提供設施及場地的食品配送行為。
經濟的發展時間觀念的增強,然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘,而快餐配送直接送到人們的手里,價格與食堂價格差不多,可以節約現在人的更多時間。
隨著經濟文化的快速發展,餐飲配送業取得了持續快速的發展,新區快餐配送,據調查統計,我國快餐業的營業額已達2000億,其中餐飲配送占據總量的三分之一,可見餐飲配送業在未來的發展中充滿生機。
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