首先,確定酒店和餐飲廚房的排氣量。排氣量取決于廚房的大小,爐灶的數量,油煙罩價格,抽油煙機的規格以及釋放的污染物的數量。通常,有幾種方法可以確定廚房的排氣量:(1)根據換氣次數確定排風量:每個廚房差別很大,并且廚房的面積與廚具和爐灶的數量不成比例。爐子造成的相同污染物和熱量產生也大不相同。實際上,廚房通風不是全尺寸通風,設計的風量會根據換氣次數而有很大差異。(2)根據污染物排放量設計排風量:餐飲行業國家環保GB18483-2001《油煙排放標準》要求每臺灶具的排風量為2000m3 / h。
送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,不銹鋼油煙罩價格,在距地2m左右時的區域風速
酒店廚房排煙系統之排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設備通風中產生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計與通風設計之間協調不夠,另一方面,由于我國廚房設計缺乏經驗,設計不盡合理。主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大。根據工程經驗,排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內氣體的流速都在15m/s以上。
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