2、洗蛋:洗蛋機一般均配合溫水洗凈劑與柔軟材料所做成的刷子來進行洗蛋作業,需依據處理量與季節性氣候變化而注意水溫與水量的調整,而使用的清洗水是否需要回收, 仍值得進一步探討。
3、烘干:蛋品經清洗后,需完全烘干后才能進行打蠟作業,風量與熱風的溫度均需要依據處理量與季節性氣候變化而予以調整。
4、打蠟:經洗后風干的蛋品, 其表面受到破壞, 需要打蠟來保護以利于蛋品貯藏與確保品質,而打蠟的材料選擇,則需注意食品的安全與衛生。
5、后檢視作業:經清洗、烘干與打蠟蛋品,仍有可能會或未洗凈, 在分級之前要加以排除。
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無論什么類型的洗蛋機中都有一個必要的環節就是全自動清洗,而之所以會選用這種清洗方式,主要由于這種全自動化清洗具有這么幾個優勢:
一、可以對洗蛋機進行噴射并將箱中清洗干凈,無破損;而且全自動化清洗,快速干凈,電子重量分級,我愛發明松花蛋加工設備變蛋的機器多少錢一臺,方便準確;
二、結構堅固,性能穩定,不卡蛋,不掉蛋,使用壽命長;
三、采用不銹鋼鋼絲刷,自動傳動清洗,而且排列透光檢驗蛋質,自動噴淋清潔劑和溫水,而且它還帶有熱風烘干系統,能夠在清洗完之后快速進行烘干,使用方便快捷。
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終上所述,可以看出來蘸鹽法比較簡單方便,適合在外面租房子或者是懶一點的小吃貨,不需要容器,不需要動鍋子,“買洗蘸封等”就可以有出油的咸鴨蛋吃了。鹽水法相對麻煩一點,但是因為加入了五香的味道會比純鹽蛋有更多的味道享受,而且在存放上也更穩定些,不會像蘸鹽法用的袋子那樣有把蛋打破的危險,當然除了你把容器打破了的情況。兩種方法各有各的好處,選擇你喜歡的就是好的,不挑食的吃貨才是中國好吃貨!
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