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河南新東方食品股份有限公司
主營：鹵蛋,鵪鶉蛋,蛋制品,代加工,貼牌生產
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鹵蛋——用鹵汁煮蛋，鹵汁是指用各種不同的調味料、食材熬制的味道較重的湯汁。通用做法：把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時間，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道更加濃郁。鹵汁一般是醬油、鹽和茶葉為主，再根據口味加入辣椒、花椒、香葉等。肉汁鹵蛋就是在燉煮肉類食材時將煮好的白蛋一同放入，同肉一起煮，用肉汁鹵制。
鹵蛋的煮制
在煮制過程中，根據火焰強弱和鍋內湯汁情況，可分為旺火、中火和微火三種。旺火火焰高強穩定，湯汁劇烈沸騰；中火火焰低弱搖晃，鍋中間部位湯汁沸騰；微火火焰很弱搖擺不定，湯汁微沸或緩緩冒泡。旺火煮時間較短，沈陽鹽焗鹵蛋，將湯汁燒沸，使原料初步煮熟；中火和微火燒煮時間較長，可使原料在煮熟基礎上變得酥潤可口，配料滲入內部，達到內外品味一致。
鹵蛋方法
1) ? ? ? 雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會兒，剝去外殼。
2) ? ? ? 將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，鹽焗鹵蛋省代理，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，轉小火煮30分鐘，然后，關火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。
3) ? ? ? 雞蛋涼透后，鹽焗鹵蛋市代理，再倒入鍋內，大火煮開后，小火煮30分鐘，然后再關火，撈出雞蛋，晾涼。按照此步驟做3次即可。
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第8年
