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曲阜久鼎釀酒設備有限公司
主營：釀酒設備,不銹鋼儲罐,高粱大曲粉碎機,風冷冷卻器,自動涼茬機
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大曲粉碎機制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力
高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，大曲粉碎機廠家，使溫度逐漸上升到60℃，先經過40天的發酵，再經過6個月以上貯存才能使用。其曲子發酵時間之長，溫度之高。
大曲粉碎機廠家介紹曲的堆積培養可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，分述如下：
1、堆曲 壓制好的曲胚應放置2-3小時，待表面略干，并由于面筋粘結而使曲胚變硬后，酒廠大曲粉碎機廠家，即移入曲室培養。
2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進行保溫保濕。
3、翻曲 曲堆經蓋草及灑水后，大曲粉碎機，立即關閉門窗，微生物即開始在表面繁殖，品溫逐漸上升，夏季經5–6天，冬季經7–9天，曲胚堆內溫度可達63℃左右。
4、拆曲 翻曲后，一般品溫會下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，溫度又會慚漸回升到高點，以后又逐漸降低，同時曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經貯藏后，其酶活力會降低，酵母數也能減少，所以在用適當貯存的陳曲釀酒時，發酵溫度上升會比較緩慢，釀制出的酒香味較好。
大曲粉碎機廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數量上要比中溫大曲多得多，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。
大曲粉碎機
1、軸承擔負機器的負荷，所以良好的潤滑對軸承壽命有很大的關系，它直接影響到機器的使用壽命和運轉率，因而要求注入的潤滑油須清潔，密封須良好。
2、新安裝的輪箍容易發生松動須經常進行檢查。
3、注意機器各部位的工作是否正常。
4、注意檢查易磨損件的磨損程度，大曲粉碎機怎么樣，注意更換被磨損的零件。
5、放活動裝置的底架平面，大曲粉碎機使用說明，應出去灰塵等物以免機器遇到不能破碎的物料時活動軸承不能在底架上移動，以致發生嚴重事故。
6、軸承油溫升高，應停車檢查原因加以消除。
7、轉動齒輪在運轉時若有沖擊聲應停車檢查，并消除。
大曲粉碎機配有三圈活動在主軸齒輪盤，粉碎室上蓋與固定齒盤，固定齒盤套雙圈的帶齒的固定齒圈。活動齒盤和固定齒圈相互交錯。當主軸高速運轉時，活動齒盤運行，和材料他扔進頭之間的差距。在材料和牙齒或材料彼此相互影響，剪切，摩擦綜合效應，利用空氣分離、重壓研磨、剪切的形式來獲得粉碎。
成品篩篩粉碎室進入捕獲袋，粗料繼續件。可用于原料粉碎度調整。屏幕，該機結構簡單，耐用，使用和維護方便，產量高、運行平穩。
大曲粉碎機采用二級破碎，上面有24片合金刀片，下面是錐磨，一動一靜，粗細可以隨意調節，有可靠的除塵裝置。酒曲塊從進料口進入后，首先經過合金刀片，也叫錘片的粗破碎，然后落到底部的錐磨中，根據你的需要，調節所粉碎酒曲、高粱的粗細。
粉碎完的物料經過絞龍，輸送到布袋中，大曲粉碎機價格，有小的減少粉塵，含金屬量少，配有強磁裝置。電控箱操作方便，節約勞力，節約時間，是大中小酒廠必選設備之一。
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第3年
