1、去除果蔬殘留:用小蘇打水清洗水果、蔬菜,可有效去除其殘留;燙青菜前加一 點小蘇打,1000目小蘇打,可以防止葉綠素流失,燙好的青菜不會變黃變黑。
2、煮海帶時加點小蘇打加速軟化。
3、炒洋蔥的時間長了,會失去原味,而炒的時間短、太快了,又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下,不論妙、煮,甚至炸都能使其柔軟,而且食后容易消化。
4、剖魚時如不小心把魚膽弄破了,只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打,然后反復用清 水清洗,就可以把魚肉上的苦味沖去。
5、油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時,在面粉糊里和上一點小蘇打,吃起來又松又脆。因為小蘇 打受熱后分解,會產生大量的二氧化碳氣體,使油炸面糊里留下許多氣孔。
6、新鮮的水果容易霉爛變質,這是霉菌、乳酸菌及許多細菌在作怪。由于它們害怕生活 在堿性的環境中,山東海化小蘇打,因此只要把新鮮又沒有破損霉爛的水果放進 1‰濃度的小蘇打水溶液中浸 泡 2 分鐘,然后撈出晾干,裝進食用塑料袋里密封起來,便可保存較長的時間。同樣,要保 存雞蛋或鴨蛋,也可采用這個方法。
7、炒老牛肉前,先用加有少量小蘇打的水浸漬,撈出控干再上漿,烹炒后肉絲會變嫩;炒牛 肉絲時,把新鮮的牛肉切成細絲后,放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下,炒出來的牛肉纖維疏 松,工業級小蘇打,吃起來又嫩又香。
小蘇打多少錢一噸小蘇打使用注意事項
1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化,肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。
2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉,除了會破壞品質、導致堿味過重,也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
3、小蘇打粉對呼吸系統具刺激性,注意在加熱時保護好自己的呼吸道。
脂直接混合時會產生皂化,肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。在畜禽飼料中添加小蘇打,小蘇打,可有效地提高動物的消化力,有效的吸收營養物質和加快有害物質的排泄,增加動物體重;增強動物的抵抗力和,提高動物的抗應激能力,對預防畜禽疾病,保證其健康生長具有積極的作用。
此外,小蘇打還可以調節維持動物體內的酸堿平衡,對于空氣有吸濕除臭保潔的作用。
使用時的注意事項
應該注意小蘇打是呈堿性的,不應該與維生素B1、B2、C和葉酸、素及有機酸同時使用,以免破壞其使用效果。第二,就是注意量的使用,因過量會造成堿,并要相應減少用量,以免畜禽食入過多的鈉鹽。
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